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Les bases de la dégustation de vin pour les débutants : guide pratique

Photo du rédacteur: Roche Verre BouteilleRoche Verre Bouteille

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Déguster un vin ne se limite pas à simplement le boire. C'est une expérience sensorielle qui sollicite la vue, l'odorat, le goût, et même l'ouïe. Si vous êtes novice en la matière, il est important de comprendre les bases pour apprécier pleinement chaque bouteille que vous ouvrez. Dans cet article, la cave Roche Verre Bouteille vous guide à travers les étapes essentielles pour maîtriser l'art de la dégustation de vin.


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1. Préparer la dégustation de vin


Choisir le verre approprié :

Le choix du verre est crucial. Optez pour un verre à vin avec un large calice, qui permet aux arômes de se concentrer. Un verre fin et transparent est idéal pour bien observer la robe du vin.


Température du vin :

Chaque type de vin a une température de service idéale. Les vins rouges se dégustent généralement à température "ambiante" en fonction des régions (entre 16°C et 18°C), tandis que les vins blancs sont plus agréables lorsqu'ils sont frais (entre 8°C et 12°C).


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2. Observer le Vin


L'importance de la couleur :

La couleur d'un vin peut révéler beaucoup sur son âge, son cépage et sa concentration. Inclinez légèrement le verre et observez la robe du vin contre une surface blanche. Les vins jeunes ont souvent des teintes vives et éclatantes, tandis que les vins plus âgés peuvent tirer vers des teintes plus ambrées ou orangées.


La viscosité :

En tournant doucement le vin dans le verre, vous pouvez observer la formation de « larmes » ou « jambes » sur les parois du verre. Ces larmes sont indicatives de la teneur en alcool ou en sucre du vin. Plus elles sont épaisses, plus le vin à d'alcool ou de sucre résiduel.



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3. Sentir le Vin


Premier nez :

Avant de faire tourner le vin dans le verre, sentez le une première fois. C'est ce qu'on appelle le « premier nez ». Cela vous permet de capter les arômes les plus volatils, souvent des notes florales ou fruitées.


Deuxième nez :

Faites maintenant tourner le vin dans le verre pour libérer davantage d'arômes. Vous devriez percevoir une palette d'arômes plus large et plus complexe, comme des notes boisées, épicées, ou minérales.




4. Goûter le Vin


L'attaque :

La première gorgée, aussi appelée « attaque », est cruciale. Faites rouler le vin en bouche pour en percevoir les saveurs initiales. Celles-ci peuvent être douces, vives, ou amères.


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Le milieu de bouche :

Le milieu de bouche révèle la structure du vin, son corps, son acidité, et sa texture. Prenez le temps de bien mâcher le vin pour en découvrir toute la richesse.


La finale :

La finale correspond à la persistance des saveurs après avoir avalé ou recraché le vin. Un bon vin laisse une impression durable, souvent appelée longueur en bouche.


5. Noter ses Impressions


Il est recommandé de prendre des notes lors de chaque dégustation. Notez les arômes que vous avez détectés, la structure du vin, et votre appréciation générale. Cela vous permettra de développer votre palais et de mieux comprendre vos préférences.


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Pour finir, la dégustation de vin est un art accessible à tous, à condition de suivre quelques étapes simples. En pratiquant régulièrement, vous affinerez vos sens et apprendrez à reconnaître les subtilités qui rendent chaque vin unique. La cave Roche Verre Bouteille vous encourage à explorer le monde du vin avec curiosité et plaisir. Pour découvrir notre sélection et approfondir vos connaissances, n’hésitez pas à visiter notre cave à Fleurimont dans les hauts de Saint-Paul.

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